炒碎肉真的是不用什麼技術，再怎麼不會煮菜的人，只要把碎肉往鍋裡一丟，加上蒜末，開火喇喇耶一定好吃。也是我們家常煮的一道下飯菜。
材料 : 四季豆(也可換成小黃瓜、青椒、彩椒、茄子、紅蘿蔔...等，愛放什麼就放什麼，也可以拼兩種蔬菜，顏色更豐富)、絞肉、蒜末
調味料：糖、鹽、胡椒、醬油、米酒、香油(通通不加，只加醬油也可)
今天來不及解凍，直接放到鍋裡開中小火，邊準備材料邊炒肉
市場買的絞肉有時蠻肥的，所以有時其實不用放油，先用小火慢慢煸，等煸出一些油之後，再開中火炒就可以了。
我偷懶把蒜末一起丟進去炒，待會逼出油，就可以直接炒香蒜末。
不放心的話可以等逼出油再下蒜末。
煸油的空檔準備材料，四季豆切丁
肉炒散後放糖炒勻，下醬油再炒勻
放胡椒、鹽巴，我偷懶直接灑胡椒鹽
家裡自種的蒜，趁炒碎肉一起炒進去，不放也可
倒入剛剛切好的四季豆，炒熟。
起鍋前鍋邊嗆酒、沿鍋邊下香油，大概拌炒均勻即可起鍋
鏘鏘！炒好囉～ 光配這道菜就可以吃上好幾碗飯！
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